承包食堂需要留意和預備些什么?
簡略的說學校食堂監(jiān)管多,也欠好進。工廠食堂簡單進,可是工人愛挑剔。都很累。廚師欠好保護。衛(wèi)生狀況最影響用餐者感觸。
1.全面擔任和諧食堂的辦理,及各項和諧作業(yè)。
2.在上班時間,飯?zhí)弥鞴軕罨F(xiàn)場盯梢,仔細調(diào)查職工在作業(yè)中所存在的缺乏并做糾正;把握好開餐時間,確保不誤餐;開餐時,關(guān)注分餐情況,并處理好工廠職工反響的問題;堅決根絕現(xiàn)場主管,上班時間坐在倉庫內(nèi)閑待、不仔細監(jiān)督現(xiàn)場作業(yè)。
3.擔任擬定部分職工的作業(yè)責任,對職工進行查核和評價,依據(jù)其作業(yè)實踐提出獎懲定見,監(jiān)督和和諧各班組之間的作業(yè)。
4.依據(jù)本部分廚師的技術(shù)水平和專長,提出崗位人員的組織和調(diào)集方面的主張。
5.擔任廚房菜單的擬定,并擔任本錢操控,依據(jù)本部分本錢規(guī)范擬定生產(chǎn)任務,嚴格操控進貨、收購計劃和要求,并填寫和簽署收購單。
6. 擔任與駐廠擔任飯?zhí)米鳂I(yè)人員交流,仔細了解廠方職工對飯?zhí)蒙攀澈托l(wèi)生效勞的定見,正確處理各種不可避免的事情,發(fā)現(xiàn)嚴重問題時應向上級報告。
更有具體的食堂承攬計劃計劃書將會在下篇文章中講到。仁鵬餐飲堅持做食堂承攬的領(lǐng)導者。